X'tipi ta 'nixxiefa jintużaw fl-industrija tal-ikel?

Hemm ħafna tipi ta 'nixxiefa użati fl-industrija tal-ikel. Skond il-prinċipju tat-tnixxif, il-karatteristiċi materjali, ir-rekwiżiti tal-prodott (bħall-morfoloġija, iż-żamma tan-nutrijenti, ir-ri-idratazzjoni) u l-iskala tal-produzzjoni, jistgħu jinqasmu prinċipalment fil-kategoriji li ġejjin:

Din hija l-iktar kategorija użata ħafna.

Dryer taċ-Ċinturin

• Prinċipju: Il-materjal huwa mifrux indaqs fuq iċ-ċinturin tal-conveyor, u l-arja sħuna tgħaddi mis-saff tal-materjal vertikalment jew orizzontalment għat-tnixxif. Jista 'jkun iddisinjat bħala saff wieħed jew saffi multipli.
• Karatteristiċi: tħaddim kontinwu, grad għoli ta 'awtomazzjoni, u kapaċità kbira ta' proċessar. Il-proċess ta 'tnixxif huwa ġentili u uniformi, u t-temperatura u l-veloċità tar-riħ jistgħu jiġu kkontrollati f'sezzjonijiet.
• Applikabbli: Flieli tal-ħaxix (patata, karrotti, basal), flieli tal-frott (tuffieħ, banana), ħbub, taljarini, ikel għall-annimali domestiċi, strixxi tal-gambli, ċereali tal-kolazzjon immedjat u qxur ieħor, granuli, strixxi.
• Varjazzjonijiet: nixxiefa taċ-ċinturin b'ħafna saffi (iffrankar ta 'spazju), nixxiefa taċ-ċinturin tal-fluss (arja sħuna hija mġiegħla tippenetra s-saff tal-materjal, li huwa aktar effiċjenti).

Dryer tal-mina

• Prinċipju: Il-materjal (ġeneralment imqiegħed fuq trej jew trolley) jgħaddi minn mina twila kontinwament jew b'mod intermittenti, u l-arja sħuna tiċċirkola fil-mina (cocurrent, kontro-kurrenti jew fluss imħallat) biex tinxef il-materjal.
• Karatteristiċi: L-istruttura hija relattivament sempliċi, b'adattabilità qawwija, u tista 'tieħu ħsieb materjali ta' forom u daqsijiet varji (bħal frott kollu, tuberi, u biċċiet kbar ta 'laħam). Il-ħin tat-tnixxif huwa relattivament twil.
• Applikabbli: żbib, għanbaqar imnixxef, dati, faqqiegħ, fungus, zalzett, biċċiet kbar ta 'ħaxix deidratat, eċċ użat komunement fi frott ippreservat, fungi li jittieklu, u xi prodotti tal-laħam.

Tnixxif tal-forn

• Prinċipju: Il-materjal jitqiegħed fuq trej, li huwa f'munzelli fuq tròli mobbli jew rack fiss u mbuttat f'kaxxa tat-tnixxif. L-arja sħuna hija mġiegħla tiċċirkola fil-kaxxa.
• Karatteristiċi: tħaddim intermittenti, investiment baxx ta 'tagħmir, tħaddim flessibbli, adattat għal lottijiet żgħar, varjetajiet multipli jew produzzjoni ta' prova. L-uniformità tat-tnixxif hija relattivament fqira.
• Applikabbli: lottijiet żgħar ta 'frott u ħaxix, materjali mediċinali, kampjuni tat-test, kundizzjonijiet ta' tnixxif high-end jew speċjali.

Sprej dryer

• Prinċipju: Il-materjali likwidi jew tad-demel likwidu huma atomizzati fi qtar estremament fin permezz ta 'atomizzatur (ċentrifugali, pressjoni, fluss ta' l-arja), u kkuntattjat istantanjament ma 'arja sħuna (cocurrent, kontro-kurrenti jew fluss imħallat) fit-torri tat-tnixxif, u l-ilma jevapora malajr biex jikseb prodott fi trab.
• Karatteristiċi: Il-veloċità tat-tnixxif hija estremament mgħaġġla (sekondi), u l-prodott huwa trab bi fluwidità tajba, u l-proprjetajiet ta 'solubilità / reidratazzjoni huma ġeneralment tajbin. L-investiment tat-tagħmir u l-konsum tal-enerġija huma relattivament għoljin.
• Applikabbli: trab tal-ħalib, trab tal-ħalib tas-sojja, ħbieb tal-kafè, trab tal-bajd, trab tal-proteina veġetali, soppa immedjata, estratt tal-ħwawar, preparazzjoni tal-enzimi, prodotti mikrokapsulati (bħal trab taż-żejt), eċċ.

Dryer tas-sodda fluwidizzat

• Prinċipju: L-arja sħuna tgħaddi mill-pjanċa ta 'distribuzzjoni poruża minn isfel għal fuq, sabiex il-materjal granulari jkun sospiż fil-fluss ta' l-arja, li jifforma stat simili għal fluwidu, u jirrealizza s-sħana effiċjenti u t-trasferiment tal-massa bejn il-fażijiet tal-gass u solidu.
• Karatteristiċi: Veloċità tat-tnixxif mgħaġġla, effiċjenza termali għolja, temperatura uniformi, u inqas ksur tal-partikuli. Hemm saff wieħed, b'ħafna saffi, sodda fluwidizzata li tivvibra u forom oħra.
• Applikabbli: materjali granulari u kristalli, bħal glutamate monosodju, zokkor, glukosju, granuli tax-xorb immedjat, ħwawar granulari, granuli tas-soppa immedjata, granuli veġetali deidrati, eċċ.
• Varjanti: Dryer tas-sodda fluwidizzat li jivvibra (adattat għal materjali li huma faċli biex jeħel jew li jkollhom distribuzzjoni ta 'daqs wiesa' tal-partiċelli), dryer tas-sodda spouted (adattat għal partiċelli kbar).

Dryer tanbur li jdur

• Prinċipju: Il-materjal jinġabar u jinbexxex mill-pjanċa tal-irfigħ fiċ-ċilindru inklinat li jdur bil-mod, u jitnixxef f'kuntatt ma 'l-arja sħuna (jew gass taċ-ċumnija) li jiċċirkola fiċ-ċilindru.
• Karatteristiċi: Struttura sempliċi, tħaddim affidabbli, kapaċità kbira ta 'proċessar, u tista' tadatta għal ċerta firxa ta 'proprjetajiet materjali (bħal li jkun fihom xi viskożità). L-effiċjenza termali hija relattivament baxxa.
• Applikabbli: lamtu, ħbub tad-distillatur, materja prima tal-għalf, xi ħbub, flieli tal-patata, eċċ.

Dryer Drum

• Prinċipju: Tnaqqab wieħed jew tnejn tal-metall imsaħħan iduru, u l-materjal tad-demel likwidu jifforma saff irqiq fuq il-wiċċ tat-tanbur. L-ilma jevapora permezz tat-trasferiment tas-sħana tal-konduzzjoni u huwa mibrux minn barraxa wara t-tnixxif.
• Karatteristiċi: Veloċità tat-tnixxif mgħaġġla, effiċjenza termali għolja, u l-prodott huwa fil-forma ta 'qxur irqiq. Hemm rekwiżiti għall-viskożità materjali u proprjetajiet li jiffurmaw il-films.
• Applikabbli: lamtu pregelatinized, ħafur immedjat, ċereali tar-ross tat-trabi, flieli tal-patata mgħaffġa, flieli tal-polpa tal-frott (bħal flieli tal-banana), pejst tal-ħmira, tnixxif ikkonċentrat ta 'xi zlazi tal-ħwawar, eċċ.

Dryer tal-vakwu

• Prinċipju: Vakwu f'kontenitur magħluq biex jitnaqqas il-punt tat-togħlija ta 'l-ilma, u l-materjal huwa deidratat f'temperatura aktar baxxa (ġeneralment 40-90 grad). Is-sors tas-sħana jista 'jkun ġakketta, pjanċa tat-tisħin jew infra-aħmar, eċċ.
• Karatteristiċi: Operazzjoni ta 'temperatura baxxa tista' żżomm ingredjenti sensittivi għas-sħana (vitamini, pigmenti, togħmiet), kulur u għamla sa l-akbar, u għandha reidratazzjoni tajba. It-tagħmir huwa kumpless, l-ispiża hija għolja, u ċ-ċiklu huwa twil.
• Applikazzjoni: ċipep tal-frott u tal-ħaxix high-end (bħal mango, frawli), ħwawar high-end, trab tat-te immedjat, prodotti bijoloġiċi, materja prima tal-ikel funzjonali, eċċ. Forom komuni jinkludu fran tal-vakwu, nixxiefa taċ-ċinturin tal-vakwu (kontinwu, aktar effiċjenti) u nixxiefa tal-vakwu li jduru doppju (tip tal-lott, adattati għal partiċelli tat-trab).

Dryer Freeze

• Prinċipju: L-ewwel, iffriża fil-fond il-materjal (-30 grad sa -50 grad), u mbagħad taħt vakwu għoli (<100 Pa), the ice crystals in the material are directly sublimated into water vapor and discharged.
• Karatteristiċi: Il-prodott huwa mnixxef f'temperatura baxxa, li tista 'żżomm ukoll il-kulur, l-aroma, it-togħma, il-forma u n-nutrijenti sensittivi għas-sħana (qrib 95% jew aktar), u għandu reidratazzjoni eċċellenti. Porożità għolja u nisġa iqarmeċ. L-investiment u l-ispejjeż operattivi tat-tagħmir huma estremament għoljin, u ċ-ċiklu ta 'tnixxif huwa twil ħafna (aktar minn għaxra sa għexieren ta' sigħat).
• Applikabbli: ikel lest għall-ikel high-end (frott / ħaxix / taljarini / sopop imnixxef bl-iffriżar), kafè instantanju, ħwawar high-end, ikel aerospazjali, prodotti bijofarmaċewtiċi, ikel tal-annimali domestiċi high-end, eċċ.

Dryer tal-majkrowejv

• Prinċipju: Uża microwaves (ġeneralment 2450MHz jew 915MHz) biex tippenetra l-materjal, sabiex il-molekuli tal-ilma ġewwa l-materjal jivvibraw u togħrok b'veloċità għolja biex jiġġeneraw sħana, u sħana u nixxef minn ġewwa.
• Karatteristiċi: Veloċità ta 'tisħin veloċi, tisħin selettiv (prijorità ta' umdità), uniformità tajba ta 'tnixxif (aħjar meta kkombinata ma' arja sħuna), tista 'ttejjeb il-kwalità ta' ċerti prodotti (bħal puffing). L-ispiża tat-tagħmir hija għolja u huwa faċli li ssaħħan iżżejjed jekk ma tkunx ikkontrollata kif suppost.
• Applikabbli: Magħquda ma 'arja sħuna / vakwu għall-frott u l-ħaxix tal-ħaxix (effett ta' puffing), tnixxif rapidu ta 'taljarini / makaroni, sterilizzazzjoni u tnixxif ta' ħwawar, tnixxif rapidu ta 'ikel reidratat, eċċ.

Dryer infra-aħmar

• Prinċipju: Uża t-tul ta 'mewġa speċifiku tar-raġġi infra-aħmar li joħorġu mir-radjatur infra-aħmar biex jiġi assorbit mill-materjal u kkonvertit f'enerġija tas-sħana għat-tnixxif.
• Karatteristiċi: effiċjenza għolja ta 'trasferiment tas-sħana, veloċità ta' tnixxif malajr, tagħmir relattivament sempliċi. Użat komunement għat-tnixxif tal-wiċċ jew ikkombinat ma 'metodi oħra (bħal arja sħuna).
• Applikazzjoni: Tnixxif tal-wiċċ ta 'prodotti moħmija (gallettini, ħobż), tqaddid ta' uċuħ tal-kisi (bħal kisi taċ-ċikkulata), tnixxif awżiljarju ta 'ħbub, eċċ.

Dryer tal-fwar żejjed imsaħħan

• Prinċipju: Uża fwar żejjed imsaħħan (temperatura ogħla mit-temperatura ta 'saturazzjoni taħt il-pressjoni tagħha) bħala l-mezz ta' tnixxif.
• Karatteristiċi: effiċjenza għolja ta 'trasferiment ta' sħana u massa, potenzjal kbir li jiffranka l-enerġija (sħana moħbija tal-fwar li jista 'jiġi rkuprat), l-ebda riskji ta' ossidazzjoni u kombustjoni, u jistgħu sterilizzaw. Rekwiżiti għoljin ta 'tagħmir (reżistenza għall-pressjoni, siġillar), sistema ta' kontroll kumplessa.
• Applikazzjoni: Teknoloġija li qed tiżviluppa, adattata għal materjali b'rekwiżiti għoljin ta 'iġjene u rekwiżiti ta' sterilizzazzjoni, bħal polpa tal-pitravi, ħbub tad-distillatur, u xi residwi ta 'skart ta' l-ikel. Għadu qed jiġi esplorat u promoss fl-industrija tal-ikel.

Dryer tal-estrużjoni

• Prinċipju: L-ilma ġewwa l-materjal huwa vaporizzat permezz ta 'tisħin taħt pressjoni, u mbagħad jiġi rilaxxat f'daqqa b'dekompressjoni. L-ilma ġewwa l-materjal jivvaporizza u jespandi istantanjament biex jifforma struttura poruża, u mbagħad imnixxef u ffurmat aktar.
• Karatteristiċi: Il-prodott huwa crispy u għandu reidratazzjoni eċċellenti.
• Applikazzjoni: Ikel minfuħ (ċipep tal-patata, strixxi tal-gambli, popcorn), frott minfuħ u crisps tal-ħaxix, kolazzjon taċ-ċereali, eċċ. Ħafna drabi flimkien ma 'estrużuri jew tagħmir ta' min ifaħħru bl-arja.

• Propjetajiet tal-materjal: forma inizjali (likwidu, demel likwidu, granuli, blokki), sensittività tas-sħana, viskożità, kemm jekk huwa faċli li tittieħed agglomerat, u t-temperatura massima permessa tat-tnixxif.
• Rekwiżiti tal-Prodott: Kontenut ta 'umdità finali, forma ta' prodott (trab, granuli, qxur, blokki), reidratazzjoni, kulur, togħma, rekwiżiti ta 'żamma ta' nutrijenti, u standards ta 'iġjene.
• Skala tal-Produzzjoni u Kontinwità: Lott żgħir / Użu Esperimentali (Tip ta 'Kaxxa), Lott Kbir Produzzjoni Kontinwa (tip ta' ċinturin, sprej, sodda fluwidizzata).
• Konsum ta 'enerġija u spiża: spejjeż ta' investiment ta 'tagħmir, spiża operattiva (konsum ta' enerġija, manutenzjoni).
• Rekwiżiti ta 'protezzjoni ambjentali: emissjonijiet ta' gass ta 'l-egżost, kontroll tat-trab, ħoss.