Spray Dryer Trattament tat-Teknoloġija taż-Żejt u tal-Griż fid-Dettall

Nixxiefa tal-isprej jintużaw biex jipproċessaw żjut u xaħmijiet. L-iskop ewlieni tagħhom huwa li jikkonvertu żjut u xaħmijiet likwidi (jew emulsjonijiet li fihom żjut u xaħmijiet) fi trabijiet li jiċċirkolaw ħielsa. Dan isolvi ħafna inkonvenjenzi fil-ħażna, it-trasport u l-użu ta 'żjut u xaħmijiet likwidi, u jġib serje ta' vantaġġi tekniċi.

Il-motivazzjonijiet u l-vantaġġi ewlenin tal-konverżjoni ta 'żjut u xaħmijiet fi trab jinkludu:

It-titjib tal-istabbiltà u l-estensjoni tal-ħajja fuq l-ixkaffa

• Stabbiltà fiżika: L-istat tat-trab jelimina l-problemi ta 'stratifikazzjoni u preċipitazzjoni li jistgħu jeżistu fiż-żjut likwidi.
• Stabbiltà ossidattiva: Din hija waħda mill-iktar raġunijiet kritiċi. Żjut u xaħmijiet likwidi huma suxxettibbli ħafna għall-ossidazzjoni u r-rancidità meta jkunu esposti għall-arja (ossiġnu), dawl u sħana. Proċess ta 'tnixxif bl-isprej:

1. Inkapsulament: Iż-żjut u x-xaħmijiet huma inkapsulati f'matriċi ffurmata minn materjali tal-ħajt (bħal lamtu modifikat, maltodextrin, kollojdi, proteini), li jiffurmaw barriera fiżika li tnaqqas ħafna l-kuntatt dirett taż-żjut u x-xaħmijiet ma 'ossiġnu, dawl u jonji tal-metall (pro-ossidanti).

2. Tnaqqas l-attività tal-ilma: Il-proċess tat-tnixxif inaqqas b'mod sinifikanti l-attività tal-ilma tal-prodott, billi jinibixxi t-tkabbir mikrobjali u ċerti reazzjonijiet ta 'ossidazzjoni.

3

Fluwidità mtejba u faċilità ta 'użu

• Ix-xaħmijiet tat-trab għandhom fluwidità eċċellenti u huma faċli biex jiżdiedu b'mod preċiż permezz ta 'kejl awtomatiku u taħlit ta' tagħmir, itejbu l-effiċjenza tal-produzzjoni u l-eżattezza tal-formula.
• Tevita l-problemi ta 'xaħmijiet likwidi li jwaħħlu, iqattar, diffiċli biex jiżnu, u diffiċli biex jitħalltu b'mod uniformi ma' materja prima oħra ta 'trab xott (bħal dqiq, trab tal-ħalib, u trab taz-zokkor).

Ħażna u trasport konvenjenti

• Trab huma iżgħar fil-volum u ogħla fid-densità minn likwidi, li jiffranka ħafna l-ispazju tal-ħażna u t-trasport u jnaqqas l-ispejjeż tal-loġistika.
• Il-forma ta 'trab hija inqas suxxettibbli għal tnixxija, u l-imballaġġ u t-trasport huma aktar sikuri u aktar nodfa.

Jespandu l-ambitu tal-applikazzjoni

• Ix-xaħmijiet tat-trab jistgħu jiġu miżjuda faċilment ma 'diversi ikel li jeħtieġu xaħmijiet iżda jeħtieġu stat ta' trab niexef, bħal:

1. Xorb immedjat (mate tal-kafè, trab krema, trab tal-kawkaw)

2. Baking Premix (trab tal-kejk, trab tal-ħobż)

3. Trab tas-soppa, trab zalza

4. Trab tal-ġelat, trab tal-ħalib

5. Supplimenti Nutrizzjonali, Trab ta 'Sostituzzjoni tal-Ikla

6. Candy, Prodotti taċ-Ċikkulata

7. Ipproċessar tal-laħam (bħala trab tax-xaħam funzjonali)

• Prodotti ta 'xaħam fi trab bi proprjetajiet funzjonali speċifiċi (bħal punti ta' tidwib differenti, emulsifikazzjoni differenti) jistgħu jiġu żviluppati.

Ittejjeb id-dispersibilità u s-solubilità

Wara t-tnixxif bl-isprej, meta t-trab ta 'xaħam emulsifikat jiġi reidratat, ix-xaħam jista' jkun imxerred fl-ilma aktar malajr u b'mod aktar ugwali biex jifforma emulsjoni stabbli, li hija kruċjali għal prodotti immedjati.

Il-proċess tal-konverżjoni taż-żejt likwidu f'żejt tat-trab huwa tipikuProċess ta 'mikrokapsulament, u l-passi ewlenin huma kif ġej:

Disinn tal-formula u preparazzjoni tal-materja prima

• Żejt: Agħżel iż-żejt li jeħtieġ li jkun trab (bħal żejt tal-palm, żejt tas-sojja, żejt tal-ġewż, xaħam tal-ħalib, żejt tal-ħut, eċċ.), Li jista 'jkun żejt wieħed jew żejt imħallat.
• Materjal tal-ħajt: Agħżel materjal tal-ħajt adattat biex jinkapsula ż-żejt. Materjali tal-ħajt komuni jinkludu:

1. Karboidrati: lamtu modifikat (bħal lamtu tas-sodju octenyl succinate), maltodextrin, solidu tal-ġulepp tal-qamħ, cyclodextrin, gomma Għarbi.

2. Proteini: Proteina tax-Xorrox, Każina tas-Sodju, Iżolat tal-Proteina tas-Sojja.

3. Kollojdi: Guar Gum, Xanthan Gum.

4. Normalment varjetà ta 'materjali tal-ħajt jintużaw biex tinkiseb l-aħjar emulsifikazzjoni, tifforma film, rata ta' integrazzjoni u solubilità.

• Emulsifikatur: Żid emulsifikanti (bħal monogliċeridi, leċitina, esteri tas-sukrożju, eċċ.) Biex tgħin tifforma qtar ta 'żejt iżgħar u aktar stabbli.
• Anti-ossidanti: Żid kif meħtieġ.
• Ilma: Bħala mezz ta 'tixrid.

Emulsifikazzjoni

• Saħħan iż-żejt 'il fuq mill-punt tat-tidwib (biex iżżommha f'forma likwida).
• Ħoll jew xerred il-materjal tal-ħajt, emulsifikant, anti-ossidant, eċċ. Fl-ilma sħun biex tagħmel il-fażi tal-ilma.
• Żid bil-mod iż-żejt sħun mal-fażi tal-ilma taħt shear b'veloċità għolja li tħawwad biex tifforma emulsjoni oħxon.
• Dan huwa l-iktar pass kritiku, l-għan huwa li jiksbu l-iżgħar qtar possibbli taż-żejt u jferrxuhom b'mod uniformi.

Omoġenizzazzjoni

• L-emulsjoni ħarxa hija omoġenizzata minn omoġenizzatur bi pressjoni għolja (ġeneralment 1-2 darbiet f'10-50 MPa jew pressjoni saħansitra ogħla).
• L-omoġenizzazzjoni bi pressjoni għolja tkompli tkisser il-qtar taż-żejt f'livelli ta 'mikron jew saħansitra submicron (ġeneralment immirata għal 0.5-2 mikron), li tifforma emulsjoni estremament fina, uniformi u fiżikament stabbli fiżikament fl-ilma fiż-żejt. Qtar ta 'żejt fina huma ċ-ċavetta biex jinkiseb trab ta' rata ta 'integrazzjoni għolja.

Tnixxef bl-isprej

• Ippompja l-emulsjoni stabbli omoġenizzata fl-atomizzatur fil-parti ta 'fuq tat-torri tat-tnixxif bl-isprej.
• Atomizzazzjoni: L-emulsjoni hija atomizzata fi qtar estremament fina (għexieren sa mijiet ta 'mikroni). Atomizers użati komunement huma:

1. Atomizzatur li jdur: Disk li jdur b'veloċità għolja jiġġenera forza ċentrifugali biex tarmi l-likwidu fi ċpar fin.

2. Żennuna tal-pressjoni: Pressjoni għolja ġġiegħel lill-likwidu jifforma ċpar minn toqob żgħar.

3. Żennuna tal-fluss tal-arja: Uża fluss ta 'arja b'veloċità għolja biex tiċrita l-likwidu fi qtar.

• Tnixxif: arja sħuna (ġeneralment bejn 160-220 grad fit-temperatura tad-dħul, skont is-sensittività termali tal-materjal) hija introdotta mill-parti ta 'fuq jew ta' isfel tat-torri tat-tnixxif u tikkuntattja l-qtar fl-istess fluss jew kontro-kurrenti. L-ilma fil-qtar huwa evaporat fi żmien qasir ħafna (bosta sekondi sa għexieren ta 'sekondi).
• Formazzjoni tat-Trab: Wara li l-ilma jevapora malajr, il-materjal tal-ħajt maħlul fl-ilma jissolidifika malajr madwar il-qtar taż-żejt biex jifforma saffi wieħed jew aktar ta 'film kontinwu u poruż tal-ħajt, li jgeżwer iż-żejt ġewwa biex jifforma partiċelli niexfa ta' mikrokapsula (żejt tat-trab).
• Tkessiħ u ġbir: It-trab imnixxef jaqa 'fil-qiegħ tat-torri u huwa separat u miġbur mill-gass tal-egżost permezz ta' separatur taċ-ċiklun jew filtru tal-borża. It-trab miġbur għadu f'temperatura għolja u jeħtieġ li jitkessaħ malajr (bħal tkessiħ tas-sodda fluwidizzat) biex jipprevjeni l-agglomerazzjoni u l-ħsara termali.

Wara l-ipproċessar u l-imballaġġ

• Screening: Partiċelli eċċessivi jew agglomerati jistgħu jitneħħew permezz ta 'skrins li jivvibraw biex tiġi żgurata l-fluwidità tat-trab.
• Trattament kontra t-teħid: Kultant ammont żgħir ta 'aġent kontra t-teħid (bħal silika) huwa miżjud mal-wiċċ tat-trab.
• Ippakkjar: F'ambjent ta 'umdità baxxa (kontroll ta' assorbiment ta 'umdità), it-trab huwa ssiġillat u maħżun f'materjali ta' l-imballaġġ li ma jagħmilx l-umdità u l-ossiġnu (bħal basktijiet komposti tal-fojl tal-aluminju).

• Stabbiltà tal-emulsjoni: L-istabbiltà tal-emulsjoni qabel l-omoġenizzazzjoni taffettwa direttament il-kwalità u r-rata ta 'inkorporazzjoni tat-trab finali.
• Effett ta 'omoġenizzazzjoni: Id-daqs u d-distribuzzjoni tal-qtar taż-żejt huma l-fatturi ewlenin li jiddeterminaw l-effiċjenza tal-integrazzjoni.
• Kontenut solidu: Il-kontenut solidu ta 'l-emulsjoni (il-proporzjon totali ta' materja niexfa ta 'materjal taż-żejt + tal-ħajt) jaffettwa l-effett ta' atomizzazzjoni, l-effiċjenza tat-tnixxif u l-proprjetajiet fiżiċi tat-trab (densità, fluwidità). Normalment huwa ottimizzat bejn 30% -50%.
• Temperatura tal-arja tad-dħul u temperatura tal-arja tal-ħruġ: It-temperatura tal-arja tad-dħul taffettwa r-rata tat-tnixxif u l-effiċjenza termali; It-temperatura tal-arja tal-ħruġ hija indikatur ewlieni għall-kontroll tal-kontenut ta 'umdità tat-trab finali, li jirrikjedi l-ibbilanċjar tal-effiċjenza tat-tnixxif u l-prevenzjoni tad-degradazzjoni ta' komponenti sensittivi għas-sħana (żjut, proteini). It-temperatura tal-arja tal-ħruġ ġeneralment tkun ikkontrollata f'madwar 80-100 grad.
• Effett ta 'atomizzazzjoni: Id-daqs tal-qtar jaffettwa r-rata ta' tnixxif u d-daqs tal-partikula u l-karatteristiċi tal-partiċelli finali tat-trab.

It-tnixxif bl-isprej huwa t-teknoloġija ewlenija għall-produzzjoni ta 'żjut ta' trab. Billi tfassal bir-reqqa l-formula (żjut, materjali tal-ħajt, emulsjonanti), tħejji emulsjonijiet stabbli ta 'ilma fiż-żejt (il-qalba hija omoġenizzazzjoni), u tuża l-karatteristiċi rapidi ta' deidratazzjoni ta 'tnixxif bl-isprej, żjut likwidi li huma faċilment ossidizzati u diffiċli biex jiġu mmaniġġjati jistgħu jiġu kkonvertiti f'lista stabbli, li jtawwal sew, li jiċċirkolaw, li jiċċirkolaw il-ħajja, li jħallu l-ħajja, li jħallu l-ħajja, li jħallu l-ħajja, li jħallu l-ħajja. L-għan ewlieni tal-proċess kollu huwa li jinkiseb mikrokapsulament taż-żjut biex jinkiseb l-iskop tal-protezzjoni u l-funzjonalizzazzjoni.