Il-pektin huwa tip ta 'gomma idrofilika tal-pjanti, bir-rabta -1,4 glycosidic ta' aċidu galacturonic u rhamnose, arabinose, galactose u polimerizzazzjoni ta 'zokkor newtrali oħra, hija waħda mill-addittivi importanti tal-ikel. Fil-preżent, id-domanda annwali tad-dinja għall-pektin kważi 20,000t, skond l-esperti rilevanti mbassra li d-domanda għall-pectin f'perjodu ta 'żmien pjuttost twil xorta se tkun rata ta' tkabbir annwali ta 'l5%. Tesplora metodi u riżorsi ġodda biex ittejjeb ir-rendiment u l-kwalità tal-pektin, mhux biss tista 'tipprovdi bażi teoretika għall-applikazzjoni estensiva ta' pektin ta 'kwalità għolja fil-qasam tal-ipproċessar tal-ikel.
Il-metodi ta 'estrazzjoni tal-pektin jinkludu prinċipalment idroliżi ta' l-aċidu, metodu ta 'reżina ta' skambju joniku,estrazzjoni ta' ilma subkritiku, estrazzjoni mikrobika, estrazzjoni microwave, estrazzjoni ta 'enżimi u estrazzjoni ultrasonika,il-metodi ta 'dekolorazzjoni jinkludu prinċipalment dekolorazzjoni tal-karbonju attivat, dekolorazzjoni tal-perossidu tal-idroġenu u dekolorazzjoni tar-reżina makroporuża, il-metodi ta' preċipitazzjoni prinċipalment jinkludu preċipitazzjoni tal-alkoħol u preċipitazzjoni tal-melħ, u l-metodi tat-tnixxif jinkludu prinċipalment tnixxif ambjentali, tnixxif bil-vakwu, tnixxif bil-friża utnixxif bl-isprej.
Kif tagħżel il-metodi xierqa ta 'estrazzjoni u dekolorizzazzjoni u tnixxif jeħtieġ li jiġu kkombinati mal-ispiża u l-materjali għal konsiderazzjoni komprensiva. Hawn taħt nużaw tagħmir ta 'estrazzjoni ultrasoniku biex niġbdu l-pektin biex tesplora s-sorsi differenti ta' pektin fuq l-aħjar valur tal-qawwa ultrasonika x'inhi d-differenza? X'inhuma d-differenzi?
Tabilħaqq hemm differenzi fil-valur ottimali tal-qawwa ultrasonika għal sorsi differenti tal-pektin, u dawn id-differenzi huma prinċipalment influwenzati mill-oriġini tal-pjanti tal-pektin, l-istruttura ċellulari, il-kompożizzjoni kimika tal-pektin, u l-istruttura molekulari tal-pektin, fost fatturi oħra. Hawn huma xi eżempji speċifiċi:
1. Pektin taċ-ċitru: Fi studju wieħed, tliet varjabbli (qawwa ultrasonika, ħin ta 'estrazzjoni u pH) ġew ottimizzati b'disinn Box-Behnken u l-kundizzjonijiet ottimali miksuba kienu 15 0 W ta' qawwa ultrasonika. Fi studju ieħor, l-aħjar kundizzjonijiet għall-estrazzjoni assistita mill-ultrasound tal-pektin mill-qoxra taċ-ċitru kienu densità tal-qawwa tal-ultrasound ta '0.41 W/mL, temperatura ta' 67 grad, u ħin ta 'estrazzjoni ta' 56 min, f'liema ħin ir-rata ta 'rilaxx tal-pektin kienet 27.34%.
2. Pektin tal-qoxra tal-grejpfrut: Meta tqabbel l-estrazzjoni assistita bl-ultrasound tal-pektin mill-pektin tal-grejpfrut u l-qxur tal-lumi ħelwa, il-kundizzjonijiet ottimizzati għall-UAE miksuba permezz tal-metodoloġija tal-wiċċ tar-rispons (RSM) kienu: ħin tal-ultrasound=9.38 min, qawwa { {4}}.01%, u proporzjon ta 'likwidu għal solidu (L:S) ta' 46.8:1, u dawn il-livelli wasslu għall-ogħla rendiment tal-pektin minn qxur tal-grejpfrut (26.35%) u kontenut għoli ta 'aċidu galacturonic (69.11%; GalA).
3. Pektin tal-pomace tat-tuffieħ: Fl-ottimizzazzjoni tal-proċess ta 'estrazzjoni assistita minn ultrasoniku tal-pektin mill-pomace tat-tuffieħ, il-kundizzjonijiet tal-proċess biex tinkiseb l-aħjar rendiment ta' pektin mill-pomace tat-tuffieħ kienu: proporzjon materjal-likwidu ta '1:20 (g: mL) , pH 2.4, temperatura ta 'estrazzjoni ta' 86 grad, u qawwa ultrasonika ta '425 W.
Dawn l-istudji wrew li l-aħjar valur tal-qawwa ultrasonika mhux biss jiddependi fuq is-sors tal-pektin, iżda huwa affettwat ukoll minn fatturi oħra bħall-ħin tal-estrazzjoni u t-temperatura. Għalhekk, f'applikazzjonijiet prattiċi, huma meħtieġa esperimenti biex jiddeterminaw l-aħjar qawwa ultrasonika għal sors speċifiku tal-pektin.