Kif tottimizza l-proċess ta 'estrazzjoni tal-kollaġen mill-ġilda tat-tilapia?
Permezz ta 'idroliżi enżimatika assistita ultrasonika, il-proteina tal-kollaġen miksuba għandha rendiment għoli u solubilità relattiva tajba, u tintuża ħafna fl-ipproċessar tal-ikel.
F'ċerta firxa ta 'qawwa, l-effett ta' cavitation prodott mill-ultrasound u
Effetti mekkaniċi jistgħu jimmodifikaw l-istruttura tal-enzima, jesponu s-sit attiv tagħha, u jtejbu l-attività tal-enzima. L-ultrasound jista 'wkoll ibiddel il-proprjetajiet tas-sottostrat, li jagħmilha aktar faċli biex il-kollaġen jinħall fis-solvent tal-estrazzjoni, u jipprovdi l-aħjar kundizzjonijiet għall-estrazzjoni tal-kollaġen.
Struttura tal-prodott
L-estrazzjoni assistita ultrasonika hija metodu ġdid ta 'estrazzjoni f'dawn l-aħħar snin. Il-mekkaniżmu ta 'l-estrazzjoni awżiljarja tiegħu tal-kollaġen huwa li tuża l-pressjoni enormi ġġenerata minn cavitation ultrasoniku biex il-molekuli tal-kollaġen mhux inkroċjati jiġu separati istantanjament.
L-effetti mekkaniċi ta 'l-ultrasound sussegwenti jiffaċilitaw is-separazzjoni u jżidu r-rata ta' estrazzjoni tal-kollaġen, filwaqt li t-trattament bl-ultrasound jiftaħ il-fibri tal-kollaġen biex jiffaċilita t-trattament ta 'aċidu u enzima. Meta mqabbel mal-metodu tradizzjonali, il-ħin ta 'estrazzjoni jista' jitqassar b'mod sinifikanti.
Fil-proċess ta 'estrazzjoni assistita minn ultrasoniku, il-kontenut ta' kollaġen tat-tip I fil-materja prima, ħin ultrasoniku, u ultrasoniku għal kull unità ta 'żona se jaffettwa r-rata ta' estrazzjoni. Għalhekk, ultrasound ta 'qawwa għolja ta' frekwenza baxxa ħafna drabi jintuża fl-industrija biex jassisti l-estrazzjoni tal-kollaġen.
Fluss tal-ipproċessar
Ħu ċertu ammont tat-trab tal-iskala tal-ħut ittrattat hawn fuq, żid ċertu ammont ta 'soluzzjoni ta' aċidu aċetiku u enzimi (kif meħtieġ), imqiegħda fl-estrazzjoni ultrasonika tal-crusher taċ-ċelluli. Wara t-tmiem tal-ultrasound, il-flixkun koniku tqiegħed f'temperatura ambjentali xierqa għar-reazzjoni, u l-ħin totali ġie kkontrollat fi żmien 8 sigħat. Wara l-idroliżi enżimatika, ċentrifuga fi 8000 r/min għal 20 minuta, u żomm is-supernatant.
